九孔炭牛小腸

通常所謂的一瓢是指500克，正好適合兩個人吃。這裡每家飯店在烤牛小腸時使用的供火設備各有不同，主要有蜂窩煤、炭、天然氣等。根據火候不同，烤出的小腸味道也有所差異。這時各家店主便會使出渾身解數為客人們烤制美味的牛小腸。為了覆蓋牛小腸本身的氣味，部分店家會使用韓藥材，甚至個別飯店還會自行研發調料。蘸料不同，烤牛小腸吃起來味道也不同。據說牛小腸有補充人體精力、養胃的功效，這在東醫寶鑒中也是有所記載的。